族群與客家研究理論：客家文化研究的空間論轉向緒論（117頁）
筆者 河合洋尚 教授提及，首次在梅縣受邀一起吃飯時，滿心期待著到底會出現怎樣的客家料理。
然而讓筆者震驚的是，主人家端出來的竟是咖哩加多加多（東南亞料理）。
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腦板讀到這時，讓我回想起這些年在餐桌上一直被問到的一個問題，山城食坊的每一道菜，在原鄉哪裡可以吃得到呢？
很抱歉，這些菜那怕是在我家鄉，也已沒辦法吃（遇）得到了。
「文化」的根本深深的轉繞在地，也就是說在地化的人流，每一日、每一刻，甚至每一秒，都在變動著。
要抓住「飲食文化」就必須要找到過去帶腳的源頭，而非當初的發源地。
原地雖然可以找到硬體（房屋），但軟體（飲食文化）會隨著人移動，就像山城食坊一樣落在芎林傳承下了一桌菜。
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現代社會結構，雇用人員基本上因全球化的影響，家傭不會像過去那樣，都是本地人，而是外籍傭人。
那怕是台灣許多小巷弄的麵攤，都大量的由越南媳婦站在爐灶前，久而久之，烹調的技術，味蕾的記憶，慢慢的進行了融合，所以飲食文化的變遷，比翻書還快。
在異地想要燒出原鄉道地味實質不易，考古研究活文化多了這個移動遷徙的變數，可以說可遇不可求啊。
周一店休日式抽空閱讀的好日子
學習了
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