端午節－客家人的粽子

 【 端午節－客家人的粽子 】

無論是外型有角的粽，還是方形像枕頭的粽，都是讓人再三回味的客家粽．

兒時的腦粄還不會看日曆，不知道甚麼時候，那一天是端午節，屈原的誰？划龍舟？

只知道，每到一段日子，外婆在傍晚用過餐後，會收好餐桌，然後在木櫥櫃拿出一包米（長糯米），帶著我一起挑米．

沒錯，是一顆一顆的挑選，斷掉的都不能用．

外婆說：斷掉與不好的米會影響口感，因為水煮時會讓斷掉的米吸收太多水份，米會變得糊糊的，同時也造成包裹在裡面的料味道稀釋了。

過去的糯米不會像現在這樣，品質比較穩定，過去要吃一顆粒粒米飯飽滿，是需要付出代價的．

真的是粒粒皆辛苦

笨笨的腦板又在問：挑出來的丟掉嗎？

外婆說：挑出來的米不能浪費，做成鹼水粽。可包紅豆餡，或是 kosong ，沾糖或  Kaya 來吃。

這個挑米的日子就這樣成為了，我對端午節的第一個深刻的記憶．

新村長大的我們很慶幸的傳承日常

一道飲食文化脫離不了勞動的記憶

屈原對不起了，不是您不好，而是民以食為天，謝謝您節慶帶了一道如此費工的料理，太美味了．

如何煮，這裡就不聊了，太複雜了，可能要上千字才能交代完．

自從我外婆仙逝後，就沒再吃到過一顆好的客家粽了。客家婦女在客家飲食文化裡，扮演著關鍵的傳承者，功夫就在客家人的廚房裡。

謝謝外婆帶著我一起走過挑米的日子

祝賀大家端午節快樂

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別說客家菜粗糙，只是您沒吃過精緻的客家菜吧了。