擂茶的刀工

擂茶的刀工

昨日有一位客人說，我們的擂茶給她的感覺很精緻，尤其是菜都切得很細．

是的，古月添記客家擂茶在這數十年中的經驗，不斷的改良與調整，對於菜的部分，我們除了秉持必須滿足十種以上的種類外，還需要有葉類及根類等等．

此外，對於菜的處理也是不容馬虎的，在切割前的清洗都必須要充分的浸泡（至少40分鐘或以上），然後清洗在濾乾．

過往擂茶的菜都是比較粗糙，在品嘗時常常會需要咀嚼很久，其實是由於菜的纖維關係所造成，而且如果再品嘗過程沒有完全咀嚼，會不容易讓人體吸收營養．所以為了兼顧口感及營養容易被吸收，我們堅持選擇了需要費時更多的做法，整體的感覺變得精緻與健康營養．

古月添記客家擂茶 位於怡保上環18（TESCO 對面）

35, Medan Stesen 18/1 Taman Pengkalan Jaya  31650 Ipoh Perak,Malaysia.

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營業時間：09:30-15:00/17:30-20:00

2020/02/01 承辦人已結束馬來西亞怡保上環18店的營業，已搬遷至台灣新竹縣芎林鄉文昌街91號．

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